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蒙餐漸成“蒙古族文化”新名片

2013-11-29 來源:

27日,呼和浩特。在一座白色蒙古包內,第二屆蒙餐烹飪技術比賽正如火如荼的舉行著。來自內蒙古各地的蒙餐廚子們切炒剁烹,很是忙乎。

作為極具蒙古族特色的地方餐飲,蒙餐是北方餐飲的濃縮之一。它吸納了地域特點、氣候特點、文化特點,形成了獨特的蒙古族飲食文化,馬奶酒、手扒肉、奶制品、全羊席、奶茶等都是常見的蒙餐代表。

內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會會長郎立興告訴記者,餐飲是民族文化最重要的組成部分,是最有特色、最鮮明的部分。所以,蒙餐對于我們來說,意義重大。蒙餐是一個帶有國際化的餐飲體系,能弘揚民族文化、拉動旅游和綠色食品行業的發展。

在比賽場地的蒙古包內,前有披紅坐綠的阿爾山烤全狍,后有風景如花般的興安鹿排,左有味道獨特的天池水制的豆腐,右有象征馬背民族寓意的烤馬背。一桌桌精心制作的蒙古大餐猶如一件件參展的藝術品,令人垂涎欲滴后不禁感嘆,豎起大拇指。

現如今,蒙餐仍是普通蒙古族民眾的主要飲食,不少住在蒙古族人都住在城市,但早晚喝奶茶、平時無肉不香仍是生活的真實寫照。不僅蒙古族,其他民族對這種飲食也是非常喜愛。在內蒙古,大街上大大小小的蒙餐館、奶食店也是很常見,高中低檔價位的都有。不少來內蒙古旅游的人離開時,也會買一些奶茶粉、牛肉干、奶制品等“簡易蒙餐”帶回去“嘗新鮮”。

內蒙古總工會副主席李建軍告訴記者,隨著內蒙古旅游業的蓬勃發展,四方游客為我區餐飲服務業帶來無限商機,但目前內蒙古餐飲服務業發展扔相對滯后,在這樣的背景下,組織此次大賽,旨在提升餐飲服務人員的職業技能素質,為促進內蒙古餐飲服務質量的提高,推動我區旅游休閑度假基地的建設,產生積極的作用。

談到下一步計劃,郎立興還說,計劃逐步建立建立蒙餐研發基地,開展蒙餐大師培訓等等。

(董樂)

  責任編輯:高娃



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